业者维持卫生是基本 食肆常清理食客安心吃

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  • 时间:2020-06-15
业者维持卫生是基本 食肆常清理食客安心吃 温宗龙餐饮业者疏忽监督,加上外劳得过且过,一些餐饮业卫生情况确实令人生畏,不过城市人因生活忙碌,多数在外用餐,这些“外食族”都希望执法单位加强监督和取缔,确保食品安全。

近期发生孟沙着名香蕉叶饭店外劳用沟水洗盘,而在蕉赖的烧腊批发店也发生外劳在后巷宰狗事件,引起民众广泛讨论,影响食客在外用餐的心情,他们认为业者在聘用外籍员工时,应加强卫生意识。


无论如何,为让业者提高卫生警愓,免遭地方政府或卫生局官员取缔,八打灵再也市议员温宗龙今早率领媒体巡视一家卫生达标的新兴隆咖啡店,让业者邱国明分享如何把传统咖啡店的卫生提高。

业者维持卫生是基本 食肆常清理食客安心吃 邱国明展示员工注射伤寒针的记录及一些课程报读证书。

传统咖啡店与时俱进

邱国民也是八打灵咖啡酒餐商公会总务,他说该会口号是“保持传统,走上时代”,确保传统咖啡店与时俱进。

他说,该会不时和灵市政厅配合,反映业者处境及传递来自官方的卫生信息。

“我明白有些业者是租产业做生意,不愿花费过多金钱在装修方面,但维持店面卫生是基本手册,也是最容易处理的。”


他举例,其店因为天天有清理做卫生,每月也聘请害虫公司到来放药防害,根本无需耗太多精力在清洗上,只要天天维持一般的卫生清洗即可达到理想的卫生,胜过长期堆积。

业者维持卫生是基本 食肆常清理食客安心吃 邱国明设有白钢洗涤台及安装隔油器,让小贩在卫生的空间清洗碗筷。

邱国明:制定常规让员工遵照
咖啡店非繁忙时段打扫

邱国明的咖啡店有40年历史,餐饮卫生评估为B级,尚差6分即可达到A级,他坦言,作为一间传统咖啡店,要维持店面卫生不易,除了要监督员工做好卫生,也得确保小贩遵守卫生守则。

“尽管我的店算卫生,但我也曾接获罚单,最近一次是上月因忽略转角处的蜘蛛网而被开罚单。”

该店从上午7时营业至凌晨3时,为确保店里外都卫生,他会把固定卫生工作设在非繁忙时段,即上午10时、下午2时及5时等,并根据需要,让员工即时清理卫生,厕所也固定每天清洗4次。

他说,只要制定好这些常规让员工遵照,就不会偏离,他则固定每星期突击,确保员工没有趁机偷懒。

他也说,尤其是角落、厨房边角,外劳有时会用些物件遮盖,老板若不认真检查,一旦卫生局登门容易因堆有蟑螂屎、污绩等而中招;因此他不时监督外劳的表现及灌输正确的行为。

业者维持卫生是基本 食肆常清理食客安心吃 雇主严格监督外劳,有助提高他们的卫生意识。

食客应有良好用餐习惯

部分食客行为,也影响了咖啡店的卫生情况。

邱国明指出,每次开店会清理干净店面,惟小撮食客喜欢在饮料送上后,用吸管把饮料倒在地面,加上人多,员工无法即时清理,有时遇上官员上门查卫生,百口莫辩。

“但我们不拒绝官员到来,因此这样才有助加强卫生。”

此外,他耗费一些资金提升厕所、安装烘手机、冷风机等,并要求档口小贩配合,衣着得体,戴帽及围巾,不遵守者离开,让消费者安全在店内用餐。

温宗龙:外劳如厕没洗手
店面虽卫生却忽略细节

温宗龙指出,地面肮脏、没有隔油器及有老鼠、蟑螂屎是餐饮界常见问题,另外员工没有注射伤寒针也是常犯的技术性问题。

他坦言,有许多业者忽略了卫生细节,尽管店面卫生,惟在官员按作业程序检查时,往往找出许多弊端。

“这包括外劳员工常常在上了厕所后没有洗手,以致当局检查即不过关。”

他说,为方便业者,灵市政厅设有卫生诊所,让小贩或员工注射伤寒,每支30令吉,业者应让员工注射,3年一次。

另外,他说,早前市政厅多次与媒体合作,参与取缔餐饮卫生的行动,今次也希望透过模范咖啡店的采访,让其他业者可参考及增进卫生的信心,并欢迎众无论是干净或肮脏的店面,都可拨电与市政厅分享。

业者须教育外劳卫生意识

民众赞成地方政府或卫生官员加强取缔餐饮业卫生。

受访者告诉《》说,城市以上班族、游子、学子居多,大家习惯早午餐,甚至晚餐在外解决,餐饮卫生对他们而言相当重要。

有者曾试过因为店家卫生问题而入院,认为身为消费应勇于举报不达标的店家。

他们一致认为,卫生欠佳不可把矛头指向外劳,毕竟外劳大多数来自落后国家,习惯了原有生活方式,业者在聘用时,应加强教育及勤于监督,以免外劳违反卫生条例。

业者维持卫生是基本 食肆常清理食客安心吃 新兴隆的卫生程度达到灵市政厅的要求。

陈信光(救伤队员):市民应勇于举报

我在外用餐居多,每次用餐前,会先查看店面卫生;曾试过有次在外用餐后,吃坏肚子进院治疗,事后就此事投报卫生局,发现该店被下令暂时关闭。

赞成卫生官员频取缔不符卫生的餐饮店,食物中毒是非常危险的事;过去曾多次针对餐饮店卫生问题举报,迄今也没有因此而资料外泄,被业者指责。

我认为市民应勇于举报确保大众的餐饮安全。

沈国来(罗里司机):业者有责指导卫生

大部分餐饮店厨房禁外人入内,外出用餐很难查看内部卫生,一般只要店面干净,没有苍蝇飞来飞去,都会入内用餐,我没遇过吃到不干净食物而肚泻。

现今餐饮业的确大多数由外劳辅助,惟一间店干净与否不能只是外劳问题,最重要是身为老板或主管们是否有尽责指导他们该注意的卫生行为,当然卫生单位也加强监督及执法。

王汉文(园艺业者):督促外劳加强卫生

在外工作时间较长,较常外食,大部分的店也由外劳帮手,而早前发生的沟水洗碟或后巷宰狗事件,的确影响我的用餐心情,但不阻我在外用餐。

相信外劳因不熟识我国法令,加上一些行为在他们国家是普遍现象,以致有的外劳根本不懂什幺是对或错。

我认为业者在聘用外劳时,应该为他们讲解基本卫生习惯,加以督促他们的行为,提高卫生意识。

报道:潘丽婷 摄影:黄亮晖